1、涼風定條階段：一般選用不加溫，而加強空氣活動的方法，結合掛面烘干機以大量干燥空氣來促進面條去濕，使掛面形狀開始固定，除去表面水分。烘干時溫度控制在20-26，空氣濕度55-65%RH。

2、保潮發汗階段：此區以水本分分散析出為主，強化通風，使空氣循環疏通，此刻跨區溫度上升，不要過“急”，要使溫度構成“梯度”，掛面烘干流水線，堅持必定濕度。烘干時刻約控制在30-40分鐘，烘干溫度30-35，空氣濕度75-85%RH。

3、升溫排濕階段：通過“保潮發汗”階段的面條，有必要進行一步升溫，恰當下降相對濕度，使面條水份在高溫低濕狀況及時地蒸騰出去。烘干時刻約控制在90分鐘，烘干溫度35-45，空氣濕度65-75%RH。

4、降溫散熱階段：通過主干燥階段，面條大部分水份已被脫去，面條的組織已根本固定，此刻只需空氣的活動效果，緩慢下降面條自身溫度，并持續脫去一小部分水份，到達產品質量標準所含水份要求，烘干時刻約控制在90分鐘，烘干溫度26-28，空氣濕度50-60%RH。

選用此款掛面烘干機生產的掛面平直潤滑、條形好、無酥面、包裝嚴緊美觀，在常溫35以下保質8個月均無霉菌、害蟲、酸味發作，并且有杰出的烹飪功能，不混湯，抗斷強度明顯提高，水分均勻度好。